〈4月～5月の旬食材〉トカラ大名筍
2020年04月14日
今年も大名たけのこの季節がやってきました！
その上品な味と香りで「大名様に献上した」ことが由来の「大名たけのこ」
トカラ列島の伝統食材であり、ほぼ全島で収穫されますが、
中でも諏訪之瀬島の大名筍が出荷が早く有名です。
また、島によってたけのこの食感や風味が多少異なります。
たとえば諏訪之瀬島の筍がシュっとしていてシャキっとした食感、
悪石島の筍は少し大きめでとっても柔らかいです。
島の皆さんもそれぞれ自分の島の筍が一番美味しい！とおっしゃっています。
スイートコーンのような甘みと、筍とは思えない柔らかさ。
アクがないのでそのまま調理出来るのもポイントです！
