〈８月～１１月〉島バナナ（小笠原種）
2020年07月29日
トカラ列島には島バナナが何種類かあります。
https://tokara-takara.com/?mode=f4#banana01
中でもとりわけ人気の高いのがこの小笠原種。
実が小さく丸みを帯びているのが特徴で、
熟すると皮が薄ーくなり、匂いが変わります。
南国！っていう感じの強烈な匂いに変化します。
触ると自然にもげてくるくらいが一番の食べ頃。
薄くなった皮をむくと真っ白な果肉が。
味はまず酸味が、次に甘みが、最後に香りが強く口の中に広がります。
一度食べたら忘れられない味！とお客様によく言われますが、
本当に、普通のバナナとは別物の様に味が違います。
奄美群島や沖縄の方々にとっての「島バナナ」はこのバナナ。
十島村にも自生しています。
ただ、茎がぐんぐん伸びてかなり実が高い所で成るため、
① 台風に弱い（倒れてしまう）
② 収穫しずらい（お年寄りに負担）
③ 管理しにくい
という欠点もあります。
なので、十島村の小笠原種の島バナナはほぼ１００％自生のものとなっています。
台風の多い年は倒木のためほぼ収穫できないこともありますが、
台風の少ない年は、７～８月に太陽の光を一杯浴びて育った島バナナが９月にはたくさん収穫されます。
この９月以降の島バナナは実がぷりぷりしていて最高に美味しいです！
この島バナナがなぜ小笠原種というのか・・・それは詳しくは知らないのですが、
十島村と小笠原諸島は気候帯やら食文化やら少し似ているところがあると勝手に思っています。
令和元年は台風の連続で（船の欠航も影響して）入荷はほぼありませんでしたが、
今年はどうでしょう？
たくさん島バナナが入ってきて、楽しみにしているお客様のもとに届くように願っています。
〈4月～5月の旬食材〉トカラ大名筍
2020年04月14日
今年も大名たけのこの季節がやってきました！
その上品な味と香りで「大名様に献上した」ことが由来の「大名たけのこ」
トカラ列島の伝統食材であり、ほぼ全島で収穫されますが、
中でも諏訪之瀬島の大名筍が出荷が早く有名です。
また、島によってたけのこの食感や風味が多少異なります。
たとえば諏訪之瀬島の筍がシュっとしていてシャキっとした食感、
悪石島の筍は少し大きめでとっても柔らかいです。
島の皆さんもそれぞれ自分の島の筍が一番美味しい！とおっしゃっています。
スイートコーンのような甘みと、筍とは思えない柔らかさ。
アクがないのでそのまま調理出来るのもポイントです！
